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発酵の里ニッポン

18話

鳥取・智頭町 柿の葉ずし

鳥取県智頭町に古くから伝わる郷土料理の「柿の葉ずし」 盆や祭りのおもてなし料理として町民から愛される一品 山間の街智頭町で 魚を腐らせることなく美味しく食べる方法として考え出された 「柿の葉ずし」を現在も伝承されている第一人者の女性を追う

放送スケジュール
7月28日(木) 22:30 - 23:00
7月31日(日) 23:30 - 24:00