都の文化を支えた鯖街道　福井県小浜市は昔から日本海側屈指の港として栄えてきた鯖のへしことは内臓を出し塩漬けした魚をぬか漬けにしたもの　独特の名前には当然由来があり次世代の担い手も育つ港町の今を伝える