国生み神話の舞台である兵庫県の淡路島　かつては島の南部に10軒の蔵元があったものの昭和18年に志をひとつにし都美人酒造が立ち上がった　米はすべて自家精米　造る酒の半分以上は自然の力を利用した酵母培養で作る山廃仕込み　手間暇かけたこだわりの酒造りを貫く　今や日本で数軒しかない天秤搾り（てんびんしぼり）で造る芳醇な旨味とは？